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粤菜家常菜做法全集

作者:华体会体育app 时间:2021-08-22 00:17
本文摘要:《1》白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。 在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,白切鸭也香名远扬。《2》酸菜牛杂酸菜,是用明白菜加盐腌渍而成的。

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《1》白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,白切鸭也"香"名远扬。《2》酸菜牛杂酸菜,是用明白菜加盐腌渍而成的。一般选用新鲜明白菜,摘去烂叶,黄叶,在大太阳底下曝晒几日,再先清水洗净后,一层白菜一层盐的码入大缸中,最上面压一块大石头,加入凉白开水浸腌,让其在严寒的情况中逐步发酵,至少腌制1个月以上;腌好的酸菜,味道咸酸,口感生脆,色泽鲜亮,具有开胃提神,去油腻的作用。

幼年在老家,立冬事后,妈妈就会准备腌酸菜了,每一项每一项都特此外用心,待春节的时候,色泽黄澄澄的酸菜就是宴客桌上最抢手的那一道菜。今年过年回家的那十来天,老公是餐餐让婆婆炒这菜,有时候清炒,有时候加肉丝炒,有时候用来炖排骨,横竖我俩是餐餐必点,餐餐必吃的菜,呵呵。

现在远离家乡,爸妈也一起来广东生活多来,想吃点自家的酸菜,还真是难上加难咯。幸好,网络科技蓬勃的今日,只要你能想到的,就能够买到,虽然离心目中的味道差那么一点点;北方的酸菜,西北的羊杂,远天南地北的两样食材,它们幸福的在我家相会了;最简朴,最直接的方法,让它俩两两相汇吧。春节大鱼大肉的日子事后,还真需要一点不油也不腻的荤素菜来开开胃呢。

微酸,微辣《3》酸笋紫苏炒石螺1.准备食材:紫苏,酸笋,半肥瘦猪肉,大蒜,姜和辣椒干2.买回来的石螺用清水搓洗洁净。3.将猪肉切块放入炒锅煎炒出油然后捞起沥干油份。油渣待用。4.另起锅将酸笋放入炒锅炒干水份。

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5.然后放辣椒,姜和大蒜下去一起翻炒。6.在酸笋和其他食材炒出香味以后将石螺放下去加生抽一起翻7.为了增加肉味加油渣下去。8.盖上盖锅焖煮十分钟让石螺彻底熟透。

9.最后在出锅前放入紫苏拌炒匀称即可10.鲜味香口的酸笋紫苏炒石螺就完成了,有我儿时的影象。一边品尝一边回味。《4》南瓜芝士焗银鳕鱼1.准备好南瓜,芝士,银鳕鱼等质料。

2.将南瓜,青椒,红葱头切块。3.起油锅,将南瓜煎熟。

4.煎熟的南瓜盛起待用。5.银鳕鱼切块,用盐稍微腌制一下。

6.将银鳕鱼下锅煎至两面金黄待用。7.煎熟的鳕鱼盛起待用。8.锅里留底油,将葱头,青椒爆香。

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9.加入煎熟的南瓜一起炒匀。10.加入适量的清汤,然后加入芝士煮溶。11.待芝士都熔化后,加入银鳕鱼拌匀,加点盐调味就可以出锅了。12.好吃的菜菜出锅了。

《5》糯米蛋黄球1.五花肉剁碎,加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉2.搅拌匀称腌制30分钟3.糯米用水提前泡三小时,葱切成葱花备用。4.取一个咸蛋黄,用一些五花肉包起来5.滚圆,放进事先泡好的糯米里6.滚上一圈糯米,使其匀称的粘上糯米7.放入碟子里,然后放入加了适量水的锅里8.蒸至糯米丰满呈透明状9.将蒸出来水重新倒回锅里,加入一点生粉水勾成芡,再淋在蒸好的肉丸上,撒上香葱花即可。《6》鱼皮饺包蛋煮肠粉1.鱼饺10个,葱切花,姜切末,鸡蛋一个备用。

2.肠粉除切段,上海青切瓣清洗洁净备用。3.锅里水开后放入鱼皮饺煮一分钟,加入适量的油,转中小火打入鸡蛋。

4.待鸡蛋略煮定形时放入青菜和肠粉,略煮断生,调入鲍鱼汁,胡椒粉,盐,撒上葱花即可。


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