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炸油条,加酵母就错了,教你正确配方比例,和外面卖的一样好吃

作者:华体会app下载 时间:2021-08-22 00:17
本文摘要:炸油条最忌加酵母,老师傅教你正确配方和做法,蓬松酥脆不僵硬最近这段时间宅在家里,面粉可是发挥了它重大的作用,平时感受不出来,但现在这个时期用处还真不少。用面食作为主食,相比于米饭来说可以省掉炒菜的环节,而且用面粉可以做的主食很是多,手擀面、炒面、焖面、凉皮、锅贴、烙饼、发面饼等等,一种面粉差不多可以做出上百种的名堂。 前几天,凉皮在网上特别火,许多人在家闲不住都市自己做凉皮吃,做乐成的不少,固然失败的也挺多。

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炸油条最忌加酵母,老师傅教你正确配方和做法,蓬松酥脆不僵硬最近这段时间宅在家里,面粉可是发挥了它重大的作用,平时感受不出来,但现在这个时期用处还真不少。用面食作为主食,相比于米饭来说可以省掉炒菜的环节,而且用面粉可以做的主食很是多,手擀面、炒面、焖面、凉皮、锅贴、烙饼、发面饼等等,一种面粉差不多可以做出上百种的名堂。

前几天,凉皮在网上特别火,许多人在家闲不住都市自己做凉皮吃,做乐成的不少,固然失败的也挺多。最近这几天,炸油条也比力热门,全民都在炸油条,很长时间没吃油条了,小编也忍不住炸了一锅。说到炸油条,可是小编比力特长的面食。

小编的炸油条做法是和一位从事面点事情几十年的老师傅学来的,老师傅说,老一辈的炸油条用的是盐、碱、矾,炸出来的油条蓬松度和酥脆度都很是好,但现在市面上已经克制食用明矾,现在油条店里大多数炸油条的配方都是盐、小苏打、泡打粉,只要掌握好三者之间的比例和和面技巧、手法,在家也一样可以做出蓬松酥脆的油条。小编发现不少人在炸油条的时候都市放酵母粉,用酵母粉炸过油条的朋侪肯定也不难发现,油条的蓬松度不是特别好,而且放凉了以后特别僵硬。话不多说,下面小编就为大家分享炸油条的详细比例和做法,喜欢的朋侪可以收藏起来,有时间学着做,包你做的和外面卖的一样好吃。

---【炸油条】---准备食材:面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水270克。做法步骤:1、把500克面粉放在盆中,加入10克泡打粉、5克小苏打、5克盐、用筷子搅拌匀称。2、把20克食用油倒入面粉中搅拌匀称,然后倒入270克左右的清水,把面粉搅拌成面絮后,下手揉成面团,盖上盖子醒面10分钟。炸油条的面要活得稍微软一点,这样炸出来的油条不会发僵发硬,和面的时候加食用油是表皮酥脆的关键。

3、10分钟后再次揉面、踹面,把面团充实揉光、柔滑。4、把揉好的面团按扁后放在盘子中,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏生存6小时以上。5、炸油条之前,要把面团提前1小时从冰箱中取出来,让面团的温度回升到常温状态。6、面团在常温下醒面1小时后,撕掉保鲜膜,把面片放在案板上,用擀面杖擀长。

面团从冰箱取出后,切记不行再举行揉面。7、把擀开的面片分成6厘米左右宽、0.5厘米厚的长面片,再切成2厘米左右宽一个的剂子。8、把切好的小剂子,两两叠在一起,用刀背压一下,防止炸油条的历程中,油条散开。

油条胚子不能太细太薄,否则纵然油条充实膨胀,内部也不会形成大的孔洞。9、锅里加入食用油,油温烧至六成热左右,把火力转为中火,把做好的油条胚子用两手稍微拉长,下入油锅中。下入油锅中以后,要用筷子不时地翻动,让油条匀称受热,随着翻动,油条也会越来越蓬松,或许炸20秒左右,油条外貌会酿成诱人的金黄色,捞出控油即可。

10、依次把所有油条炸完,炸好的油条表皮是酥脆的,掰开看,内部都是大孔洞、很是蓬松。小贴士:1、和面的时候加油,可以使油条口感酥脆。2、油条的面要活得稍软一些,这样炸出来的油条不会僵硬。

3、炸油条最好不要加酵母粉,加酵母粉炸出来的蓬松度不够好,口感也差些,放凉了还会发硬。4、醒发好的面团从冰箱中取出后,不能再揉面,直接擀开即可。5、炸油条时的油温要稍高一点,保持一个温度,用筷子不时地翻动,使其匀称受热。

以上就是小编为大家分享的炸油条配方以及技巧,您学会了吗?关注小酥肉美食,天天为您分享种种美食做法与技巧。


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